גרנטינים חורפיים: המתכונים המנחמים שלנו

הגרטין הוא במהותו מנה חורפית, רך ומנחם, המשפחה ונדיב, לפעמים פריך, חמדן כמובן, לא משנה מה התערובת, בדיוק בגלל שהיא תערובת, סוף סוף קלה מאוד להכנה. אתה לא צריך להיות טוב בבישול כדי לגרום לכולם להסכים על גרגיר. לא זו בלבד שהיא מנה חסכונית, אלא שהיא מאפשרת להשתמש בשאריות ולהלחין מתכון מקורי וטעים חדש, והיא מחוממת עוד יותר. בקיצור, הגרטין, מנה חורפית, ייחודית ומנחמת, היא השמיכה של השולחן. מעטים האנשים שמתנגדים לסגולה טובה!

Tips הטיפים שלנו לגראטין דאופינוי מסורתי מצליח

לך אשר אם כן לגמרי מאוהב ב גרניטים באופן כללי, הרכיבו תוך התחשבות בשלוש המשפחות הטבעיות שלה, פסטה וביצים, ירקות וגבינות, בשרים ופירורי לחם. לשלושת ההסכמים הללו באופן עקרוני, יש כמובן את כל התשוקות שלך לתיבול (עשבי תיבול ותבלינים), שומן (חמאה ושמנת) ושאר ביחמל.


⋙ מצא את המתכונים הטובים ביותר שלנו של גרטינים רכים ומנחמים

הכינו למשל את זה מקרטין גראטין מאוד מנחם בהשראת מתכון ה"ליונה "מאמא בראזייה, והרבה פעמים הוכן גם על ידי פול בוקוזה הייחודי : מבשלים את הפסטה אל דנטה, 5 דקות במים מומלחים רותחים, ואז 2 - 3 דקות בחלב שהובא לרתיחה עם קורט גדול של מלח, אגוז מוסקט מגורד ופלפל. מסננים אותם תוך שמירה על טעם החלב. יוצרים בצ'מל: ממיסים חתיכת חמאה גדולה (20 גרם) ללא צבע, מוסיפים כף קמח קצוצה, מערבבים ומוסיפים בהדרגה את החלב בטעם, על אש נמוכה ומבלי להפסיק להסתובב, עד עקביות רצויה, חלקה ונוזל פחות או יותר. בשלב זה, תוכלו אפילו להוסיף שתיים עד שלוש כפות שמנת טרייה! מערבבים את המקרונים עם הבלשמל הזה. חוזרים לתבנית אפייה, מפזרים פרוסות גבינה גרויאר וחתיכות חמאה קטנות. אופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

מלך המיחזור

אפילו יותר פשוט, להשתמש בפסטות שאריות מהיום הקודם: מחממים תנור לחום של 150 מעלות צלזיוס. מקציפים ביצים עם חלב ושמנת. בנדיבות מלח ופלפל. מערבבים את המקרונים ומחזירים לתבנית. מפזרים חתיכות חמאה קטנות ואופים 20 דקות עד 30 דקות. התאם את הכמויות כמובן לפסטה הנותרת שלך. המתכון הזה פחות קלורי מהקודם, ללא גבינה, וקל מאוד לעיצוב כשאתה חוזר מהמשרד. במהלך הבישול, שמנו את השולחן ומכינים את הסלט הירוק המוגש בנוסף לרעננות שהוא מביא.


על העיקרון הריק הזה, ניתן לערבב את כל ירקות השאריות שלך עם ביצים טרופות, מעט חלב ושמנת, מלוחים ופלפלים ואז לאפות בתנור למשך כעשרים דקות: עם פירורי לחם או לא, הם משחימים, הטעמים נמסים וקבל מנה פשוטה וטעימה.

אין גרניט ללא גבינה

שלב ירקות עונתיים, כרישה, דלעת, תרד, דלעת, גזר, אגוזי מלך שכבר היו מבושלים, שלמים, בחלקים או יותר מומסים, או אפילו "נפלו" במחית, עם גבינה כמו reblochon. מערבבים אותם ושופכים אותם לתבנית. ממליחים מעט ופלפל בנדיבות. פורסים את ה- reblochon לרצועות עבות, מבלי להסיר את הקרום ולכסות את הירקות, כמו טרטיפלט. אופים בחום של 180 מעלות למשך 15 עד 20 דקות. בסגנון איטלקי, שלבו רצועות בוטנים עם פרוסות מוצרלה יפות. עם הירקות הרכים שהם הכרישה והתרד הצעירים, בחרו גבינת עזים טרייה כמו סיינט-מור מטוריין.

מפורר ופרמנטייר

בגרסה מודרנית ללא גבינה, הפירור הוא הגרניט שמבטיח שאתה רך (הבסיס) ופריך (החלק העליון). עם ירקות חורפיים, אל תהססו לטעום את פירורי הלחם שלכם, על ידי ערבוב לחם יבש או קרקרים עם עשבי תיבול, קארי או פרמזן. במשפחת gratins הגדולים, הפרמנטייר המשלב בשר טחון, ברווז מושך או דגים מפוספסים עם ירק מחית, גם יהפכו, עם או בלי פירורי לחם, מנה שלמה, ייחודית וחמדנית לעבר.


בסיום הבישול, צפו תמיד בגרניט שלכם: אם המשטח מתחיל להתייבש או אפילו להישרף (אבל אתם יודעים שהוא עדיין קר למטה), מכסים אותו בנייר אלומיניום. לעומת זאת, כדי להגדיל את אפקט הגראטין, אל תהססו לסיים את הבישול מתחת לגריל.

קרא גם:

Recipe מתכון דאפינויו של גיא סאבוי בווידיאו

⋙ גרטין דאופינויו: סודות ההצלחה

⋙ 50 מתכונים לחימום כל החורף

שתף עם החברים שלך:

איך לבחור בין חתול לחתלתול?

כולם רוצים לתפוס את מקומם: נגוי המום מההמצאות שגויות של מועמד בארצות הברית