לובסטר חם, רוטב צרוב שמנת, צ'יפס פטרניפים

הנה מנה של 3 כוכבים שראויה למסעדות נהדרות: לובסטר חם, רוטב צרוב, והכל בליווי צ'יפס.

מרכיב

ל -4 אנשים:

2 לובסטרים של 800 גר '


3 לוטנים

3 כפיות. שמן זית

קרם כבד 15 קל


30 גר 'חמאה

1 שאלוט

5 cl Noilly Prat


חבורה קטנה של חרדל

מלח, פלאר דה סל, פלפל

הכנה: 30 דקות

בישול: 30 דקות

הכנה

שלב 1

מחממים תנור בחום. 7 (210 מעלות צלזיוס). קלף את הכדורים, הסר את החלק הדק מדי וחותך את השאר לצ'יפס. הכניסו אותם לשקית ניילון עם השמן, המלח והפלפל. לנער היטב. מורחים אותם על תבנית האפייה מרופדת בנייר קלף ואופים 30 דקות.

שלב ב '

טבלו את הלובסטרים בסיר גדול עם מים מומלחים רותחים ותנו להם לבשל למשך 15 דקות. מסננים אותם, תנו להם להתקרר.

שלב 3

ממיסים את השאלוט הקצוץ ב 15 גרם חמאה. הוסף את הנוילי ולתת לו להתאדות כמעט. יוצקים את השמנת ומסמיכים 3 דקות. מוסיפים את שארית החמאה, ואז את השרירונים, המלח והפלפל. מערבבים בקצרה בבלנדר היד.

שלב 4

חותכים את הלובסטרים לשניים ומניחים אותם על צלחות. מגישים עם צ'יפס פטרניפ מפוזרים בפלר דה-סל ומגישים את הרוטב בסירת רוטב.

מאת ולרי בסטל

קרא גם:

מתכוני חג המולד הטובים ביותר שלנו

כל מתכוני חג המולד המהירים והקלים שלנו

סלט לובסטר פריך עם אגוזי לוז

כריסטוף אדאם בבישולים- ענקי הקולינאריה (יוני 2022)


שתף עם החברים שלך:

שמור על שיער מתולתל יפה לאחר 50 שנה

צאו לחולצות הקלות במחירים נמוכים!