קציצת עגל ברוטב מתוק וחמוץ עם צימוקים

האגוז נלקח מראש הירך, בתוך הירך. אנחנו מכינים פרוסות יפות, לבישול בקציצות או צלויות. שלב מתכון קציצת עגל זה עם רוטב חמוץ מתוק וצימוקים. תענוג!

ל -4 אנשים

הכנה: 30 דקות


בישול: 10 דקות

מרכיב

4 קציצות עגל באגוזי מלך, בערך 180 גר '

100 גרם צימוקים גדולים


יין מדירה 15 קל

חומץ שרי 5 ליטר

10 קל של מלאי עגל


20 גרם סוכר

5 cl שמן צמחי

50 גר 'חמאה

מלח, פלפל

הכנה

שלב 1

מערבבים את הסוכר בקערה עם החומץ, הסוכר ויין מדירה. מוסיפים את הצימוקים ונותנים להם להשרות למשך 20 דקות. מתבלים את קציצות עגל.

שלב ב '

מחממים את השמן ו 20 גרם החמאה במחבת על אש גבוהה. כשהחמאה מתפצצת, מכניסים את הקציצות לתנור למשך 3 עד 4 דקות מכל צד. שמור על הקציצות חמות בין 2 צלחות.

שלב 3

שופכים את תוכן הקערה לתבנית החמה ומגרדים היטב את מיצי הבישול. מתבלים במלח ופלפל, ואז מצמצמים כ -5 דקות על אש גבוהה לפני שמוסיפים את ציר העגל. בואו להפחית בין 5 ל -10 דקות, ואז להוסיף את יתרת החמאה לחתיכות תוך כדי הקצפה. מחזירים את הקציצות לחום בתבנית ללא רתיחה, ומגישים מייד.

מאת Hortense Allain-Launay

קרא גם

לחמניות עגל פרמזן

המבורגר גיד עגל

טג'ין עגל עם אפרסקים

קציצות בשר על מצע גרגירי חומוס, מאיר ממן מבשל, ראו מטה מתכון כתוב ומפורט (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין