עוגת שוקולד בת שלוש שכבות

היום נפתח "סוכר פריז", יריד הסחר הראשון המוקדש לו מאפה יצירתי, שפרימה היא כמובן שותפה! כדי לחגוג, אנו מציעים לכם את העוגה המרהיבה הזו, שחולצה משלנו המהדורה המיוחדת האחרונה. טוב ככל שהוא יפה, הוא בכל זאת נגיש לשפים המאפים. עקוב אחר המתכון שלו להכנת "עוגת שכבות" שוקולד טעימה זו, ותן לדמיון שלך להשתולל כשקשטים אותה.

עבור 6 עד 10 אנשים

הכנה: שעה


בישול: שעה

מצרכים לעוגות

400 גרם שוקולד מריר

9 ביצים


200 גר 'חמאה + 30 גר'

150 גרם סוכר

125 גרם קורנפלור


1 כפית. קפה מסיס

מרכיבים לגנאש

350 גרם שוקולד מריר

35 קל 'קרם נוזלי מלא

50 גר 'חמאה

השלבים

שלב 1: הכינו את העוגות

ממיסים את השוקולד על אש נמוכה מאוד עם החמאה. תנו להתקרר. מוסיפים את החלמונים הטרופים עם 100 גר 'סוכר, הקפה מדולל ב -5 קל' מים חמים וקורנפלור. מקציפים את החלבונים. יוצקים מעל 50 גרם סוכר מבלי להפסיק להקציף. יש להכניס אותם לבצק.

שלב 2: בישול

חמאה 3 תבניות בגדלים שונים (בקוטר 22, 18 ו -14 ס"מ). שופכים את הבלילה (כ -590 גרם) לתבנית הגדולה יותר. אופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ב- 6 (180 מעלות צלזיוס). בואו יתקרר, לא ניתן לטשטש על מתלה תיל. שופכים 470 גרם בצק לתבנית הבינונית החמאה ו -350 גרם לתבנית הקטנה. מכניסים לתנור ומבשלים 25 עד 30 דקות. בואו להתקרר ולהתברר.

שלב 3: הכן את הגנאש

קוצצים את השוקולד. מביאים את השמנת לרתיחה ומורידים מהאש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים כדי לקבל עקביות חלקה. שומרים במקרר עד שהגנאש מתחיל להתקבע. להקציף אותו קלות.

שלב 4: הרכבה

חותכים את העוגות לשניים עבים. מקשטים בשכבה דקה של גנאש. שכבו אותם ופזרו אותם עם שאר הגנאש. מקשטים בחרוזי סוכר, פרחים וקישוטי שוקולד.

מתכון זה נלקח מהמהדורה המיוחדת של פרימה מטבח (מרץ 2014). גלה בגיליון המיוחד הזה יותר ממאה עמודים של מתכונים לכל מסיבות החתונה שלך, טבילות ... טריקים והרבה טיפים. 3.50 יורו בכתב העת שלך.

קרא גם:

כל מתכוני העוגה המרהיבים שלנו

מיטב המאפים היצירתיים שלנו

טירוף להדבקת סוכר: הדרכות הכי טובות שלנו

עוגת שוקולד עם קצפת וגנאש! (יוני 2022)


שתף עם החברים שלך:

איך לבחור בין חתול לחתלתול?

כולם רוצים לתפוס את מקומם: נגוי המום מההמצאות שגויות של מועמד בארצות הברית