יומן חג המולד של מיקאדו

הכינו את יוגו זה של Mikado Christmas Yule, דרך מקורית לבקר מחדש את הקינוח המסורתי בערב חג המולד. צעירים ומבוגרים יהנו מזה!

אופן ההכנה: 45 דקות - בישול: 10 דקות - קירור: 5 שעות

המרכיבים (ל -4 אנשים)

לעוגת הספוג:


- 2 ביצים

- 65 גר 'סוכר קסטר

- 50 גרם קמח


- 12 גר 'קורנפלור

למוס השוקולד הלבן:

- 150 גרם שוקולד לבן


- 35 קל 'קרם נוזלי

- 2 גיליונות ג'לטין

לשוקולד חלב וקצף שעועית טונקה:

- 200 גרם שוקולד חלב

- שעועית טונקה 1

- 35 קל 'קרם נוזלי

- דף ג'לטין 1

להקצפה:

- 6 קל 'קרם נוזלי

- 7 קלות מים

- 90 גרם סוכר קסטר

- 30 גרם אבקת קקאו מרירה

- 2 גיליונות ג'לטין

לקישוט:

- שלושים מיקדו מגוונים

ההכרה

שלב 1

מחממים תנור לחום של 180 מעלות. התחל בהכנת עוגת הספוג: להקציף יחד ובדוד כפול את הביצים ואבקת הסוכר כמו גם את תרמיל הוניל המפוצל והגרוט עד 45 מעלות צלזיוס. ואז מקציפים את השמנת המתקבלת במערבל חשמלי עד להתקררות מוחלטת, ואז היא תכפיל את נפחה. ואז להוסיף את הקמח והקורנפלור בגשם ולערבב הכל היטב.

מחממים תבנית מלבנית ויוצקים את עוגת הספוג לעובי של 1 ס"מ לכל היותר ואז אופים אותה כ 10 דקות עד שהיא מזהיבה, מניחים לה להתקרר.

שלב ב '

הכינו את מוסי השוקולד: בשתי קערות מים קרים מרככים את כמויות הג’לטין הנחוצות לשני התכשירים. ממיסים את השוקולד בנפרד בדוד כפול וטוחנים את שעועית הטונקה בשוקולד החלב.

מחממים 5 קל 'קרם נוזלי לכל שוקולד ומורידים את האש, מוסיפים כל פרופורציה של ג'לטין. מוסיפים אותם לשוקולד המומס המקביל, מחלקים היטב ומניחים בצד.

בעזרת מערבל חשמלי, מקציפים את השמנת הנוזלית הקרה מאוד לקצפת, ואז משלבים בעדינות רבה מחצית ממנו לשוקולד לבן ומחצית לשוקולד חלב.

שלב 3

בזרז עץ קטן של כ 17 ס"מ, שקודם היה מרופד בסרט נצמד, שפך את תכשיר השוקולד הלבן. מוסיפים את שוקולד החלב מעליו, מחלקים היטב.

ואז חותכים את עוגת הספוג לגודל המרזב והניחו על שוקולד החלב.

ואז מכניסים למקרר לחמש שעות לפחות.

שלב 4

הכן את ההקצפה, טבל את הג'לטין בקערת מים קרים.

בסיר מערבבים את המים עם השמנת ואבקת הסוכר ומביאים הכל לרתיחה. מוסיפים את הקקאו ומבשלים על אש נמוכה למשך 2 דקות.

הסר מהאש, שילב את הג'לטין שקודם סחטנו בין האצבעות, ערבב היטב ונתן להתקרר.

הסר את היומן על מתלה מאפה. שופכים מעל הדובדבן המצונן, המתינו כמה רגעים וקשטו אותו במיקאדו.

שמור קריר עד שמוכן להגשה.

מחבר: Bereengère Abraham

קרא גם:

מתכוני חג המולד הטובים ביותר שלנו

כל הרעיונות היצירתיים שלנו לעיצוב חג המולד שלך

תפריט ראש השנה

(Livecast) What Are Your Travel Plans for 2020? Good Locations? (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין