האגס הבווארי עם סיריל ליגנאק

השף סיריל ליגנאק חושף את המתכון שלו להכנת מנת אגסים בווארית בפרק האחרון של "Sucrément bon", תוכנית הבישול של טבה. גלה את כל הטריקים שלו לשלוט בטכניקת השף הנהדרת הזו!

ל -4 אנשים

החומרים

  • 55 גרם סוכר.
  • 4 חלמונים.
  • חלב 11 קל.
  • 8 גר 'אבקת ג'לטין.
  • 22.5 קל 'קרם נוזלי.

מימוש

1) בקערת סלט מקציפים את החלמונים והסוכר.


2) הביאו את החלב לרתיחה ושפכו אותו לתערובת הסוכר / ביצה, תוך כדי הקצפה, ואז שפכו הכל חזרה לתבנית על אש נמוכה כדי ליצור רפרפת.

3) מערבבים את הג'לטין עם 2 כפות מים. מסירים מהאש, מוסיפים את הג'לטין המומס לקמח והערבב היטב.

4) להוסיף לתערובת 110 גרם קומפוט אגס, לערבב.


5) תן לצינה הבווארית ואז לקרר שוב לשעה.

6) מקציפים את השמנת עם מערבל ומערבבים אותו עם הקרם הבווארי. שמור על קור רוח שעתיים

קרא גם:


מאפה יצירתי: טכניקות וידיאו מקצועיות

וידאו: המתכון לעוגת מרקוט!

אני מכין תות בעצמי!

אהוד בנאי - האגס 1 (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין