מתכון בצק הבבא של סיריל ליגנאק

השף סיריל ליגנאק מסביר צעד אחר צעד כיצד להכין בצק באבא ללא תחרות בתוכנית "Sucrément Bon" על טבה. גרגרנות בפרספקטיבה!

הבאבה רום הוא מאפה קלאסי! העוגה הרטובה הזו ספוגה בדרך כלל בסירופ, מיצי פירות או אלכוהול כמו רום. על הבאבה יש קצפת וניל. המתכון המלא ל רום באבה השוקולד וההדרים של סיריל ליגנאק הוא זמין בגיליון פרימה של פרימה(החל מה -4 בינואר) ובכיתת המופת של סיריל בתוכנית "מתוק טוב", בכל יום ראשון בשעה 11 בערב בטבה(מ- 10 בינואר).

מצרכים לשישה באבות:


- 200 גרם קמח

- 6 גר 'מלח משובח

- 20 גרם סוכר


- 10 גרם שמרים אורגניים טריים

- 2 ביצים שלמות

- 60 גר 'חמאה.


מימוש:

  1. בקערת הרובוט מערבבים את השמרים ב -10 קלות מים חמים, מוסיפים את הקמח, המלח, הסוכר.
  1. מעבדים את הבצק על הוו, מוסיפים את הביצים טיפין טיפין. בואו ללוש למשך 10 דקות. מוסיפים את החמאה המרוככת, ואז לשים עד שהבצק מתקלף מהקירות. מכסים במטלית ונותנים לבצק לנוח שעה בטמפרטורת החדר בסמוך למקור חום.
  1. יוצרים כדור עם הבצק, יוצרים חור במרכז ומחלקים אותו לתבנית. משאירים שוב 30 דקות בטמפרטורת החדר כדי שהבצק יתנפח.
  1. מחממים תנור מראש 5/6 (165 מעלות צלזיוס), אופים 35 דקות. הסירו את המתלה על מתלה והניחו לייבוש בתנור לעשר דקות נוספות.

הביו-אקספרס של סיריל ליגנאק

הוא החל במטבח עם אלן פאסארד והאחים פורצל, אחר כך במאפה עם פייר הרמה. בשנת 2005 הוא נחשף בתוכנית "שף אוי!" על M6. בשנת 2012 השיג את הכוכב הראשון שלו עבור המסעדה שלו "Le Quinzième" בפריס. כיום היא מנהלת 7 כתובות בבירה.

קרא גם:

מאפה יצירתי: טכניקות וידיאו מקצועיות

וידאו: המתכון לעוגת מרקוט!

אני מכין תות בעצמי!

עוגת מוס גבינה עם משמש במילוי משמש בציפוי משמש (יוני 2022)


שתף עם החברים שלך:

איך לבחור בין חתול לחתלתול?

כולם רוצים לתפוס את מקומם: נגוי המום מההמצאות שגויות של מועמד בארצות הברית