גלידת סטראצ'טלה

שמש, חם, אנחנו רוצים רעננות! זה הטירוף הקטן של העונה, להמציא מחדש גלידת סטראצ'טלה. ועם יצרנית גלידות זה יהיה טוב יותר!

ל 6 אנשים

הכנה: 30 דקות


בישול: 10 דקות

המתן: 12 שעות + 45 דקות

מרכיב

50 קל 'של חלב טרי מלא


20 קל 'קרם נוזלי מלא

100 גרם שוקולד מריר

50 גרם אבקת חלב


90 גרם סוכר

1 כף גדולה של גלוקוזה או דבש נוזלי

2 חלמונים גדולים

1 שק סוכר וניל

1 כפית. קפה קצר ממאזנה

הכנה

שלב 1

בסיר, הביאו את החלב לרתיחה עם השמנת ואבקת החלב. בקערה טורפים את החלמונים עם הקורנפלור, אבקת הסוכר וסוכר הוניל למשך 30 שניות. להקציף חלב חם.

שלב ב '

מעבירים לתבנית ומסמיכים על אש נמוכה, תוך ערבוב, מבלי להרתיח. הקרם מבושל ברגע שהוא מצפה את הכף או מגיע ל 85 מעלות צלזיוס (לא יותר). סנן דרך מסננת דקה מאוד והניח בצד למקרר למשך 12 שעות.

שלב 3

מכניסים קערת סלט למקפיא. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות וממיסים אותו בדוד כפול.

שלב 4

שופכים את התכשיר ליצרנית גלידה ונותנים לו להכניס גלידה למשך כ 45 דקות. שמים את הקרח בקערה הקרה ושופכים עליה את השוקולד בזרם דק, תוך שילוב עם מרית. מגישים מייד או מחזירים למקפיא למשך 30 דקות.

מאת ולרי בסטל

קרא גם

כל מתכוני הגלידה שלנו

גלידת פיסטוק

אגס בל-הלן

קערת חלב קוקוס וגלידת ליים

איך להכין גלידה על בסיס שמנת - שוקולד ועוגיות אוראו (יוני 2022)


שתף עם החברים שלך:

איך לבחור בין חתול לחתלתול?

כולם רוצים לתפוס את מקומם: נגוי המום מההמצאות שגויות של מועמד בארצות הברית