צמד טאפאס ספרדי: פיקולוס ובוקארונים

מיני אנשים מכוסים ארוחות טריות

ל -4 אנשים.

הכנה: 20 דקות.


בישול: 3 דקות.

המתן: 2 שעות.

  • 500 גרם פלפלים מיני פיקוליו
  • שמן זית 10 קל
  • 200 גרם גבינה טרייה (בוש, עז ...)
  • שמן זית
  • פטרוזיליה קצוצה
  • עבור המרק:
  • יין לבן יבש 25 קל
  • חומץ יין 25 קל
  • 6 גרגירי פלפל
  • 3 ציפורן
  • 3 גרגרי ערער
  • 1 כפית. אורגנו מיובש
  • מלח גס, פלפל טרי טחון

השלבים:


חתכו את ראש הפלפלים, חללו החוצה וזרעו אותם מבלי לנקב אותם. הכניסו את כל חומרי המרק לסיר עם כף מלח גס. מביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש וטבלו את הפלפלים למשך 3 דקות.

מסננים אותם ואז נותנים להם להתייבש על מטלית הפוכה למשך שעתיים לפחות.

ממלאים את הפלפלים בגבינה, מניחים אותם בקערה קטנה, מפזרים עליהם זילוף של שמן זית ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.


boquerones

ל 6 אנשים.

הכנה 40 דקות.

המתן: 4 שעות מינימום + יומיים.

  • 500 גרם אנשובי טרי
  • 2 שיני שום שלמות
  • 2 שיני שום לחוצות
  • חבורה פטרוזיליה קצוצה
  • חומץ אלכוהול חסר צבע 25 קל
  • 2 כפיות. מלח גס
  • שמן זית

השלבים:

חותכים את ראש האנשובי ואז חותכים אותם לאורכם. רוקן אותם והסר את הקצה המרכזי. שוטפים את הדגים היטב ומניחים אותם בקערה העשויה מחומר שאינו ניתן לחמצון (באופן מסורתי קערת קרמיקה או טרקוטה).

ממיסים את המלח הגס בחומץ. מכסים את האנשובי. מכסים את קערת האנשובי עם צלופן. מכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות (מקסימום 24 שעות).

השליך את החומץ ושטוף את האנשובי עם הרבה מים. נגב אותם אחד אחד עם מטלית נקייה או מגבת נייר.

ערמו את האנשובי בשכבה בכלי, בצד העור כלפי מטה. בין כל שכבה יוצקים שמן זית, שום ופטרוזיליה. מכסים בשמן זית. מכניסים למקרר למשך יומיים לפחות.

תיהנו מהקלות.

מאת שרה וסגי

הקוון נתן טיפ חשוב בעליה למגרש וזה מה שקרה... (יוני 2022)


שתף עם החברים שלך:

שמור על שיער מתולתל יפה לאחר 50 שנה

צאו לחולצות הקלות במחירים נמוכים!