צלה איילה בחזרה עם ורבנה

בשר במרינדה, רך בעדינות, מיוצר בצורה מבריקה על ידי "Ly Lyiseise" החדש, טבטה בונאלדי. העצה שלו? ניתן להכין לפני כן את המרינדה של פילה האיילה (טימין, שום, עלה דפנה, שמן זית) ולהבריש במברשת לפני הבישול בכדי להדגיש את הניחוחות.

ל -4 אנשים

מרכיב

700 גרם פילה איילה


1 חבורה של ענבי צ'סלה

12 חתיכות שיטאקה

4 גזר סגול


ענף ורבנה 1

יציאה אדומה 10 קל

10 קל של מלאי עגל


3 cl של גרעין ירוק

5 קל 'שמן זית

50 גרם חמאה מתוקה

1 כיווץ טימין

3 שיני שום

3 עלי דפנה

מלח, פלפל

זמן ההכנה: 45 דקות. זמן בישול: שעה 1

הכנה

שלב 1

מחממים תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס (th.5-6). בצלחת קדירה משחים את פילה האיילה עם התימין, השום, עלה הדפנה, שמן הזית וידית החמאה, עד שהוא צבע יפה מכל הצדדים. מכניסים לתבנית הקדירה ומבשלים 10 דקות. הסר את פילה האיילה ונתן לו לנוח על מתלה תיל. מחזירים את תבשיל הקדרה לחום, מבטלים את מיצי הבישול עם הנמל ומצמצמים בחצי. הוסף את ציר העגל והחדיר 3 עלים של ורבנה. מתבשלים במשך שעה על אש נמוכה מאוד. צמצמו את הרוטב בחצי והעבירו אותו סיני. ספר.

שלב ב '

קלף וחתך את הגזר הסגול לשניים לאורכו. צולים את הגזר בתנור על צלחת או בכלי עם מעט חמאה, שום, טימין ועלים דפנה, עד שהם רכים. מטגנים את השייטאקים במעט שמן זית ומלח. ספר. מטגנים את הענבים במהירות רבה ושובלים אותם בעזרת גרעינים ירוקים.

שלב 3: תחבושת

מחממים מחדש את פילה האיילה בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס (th.5-6) ​​למשך 2 דקות וחותכים אותו ל -4 חלקים. הניחו מדליון במרכז כל צלחת, התלבשו סביב 2 חצי גזר, 3 שייטאקים וכמה ענבים. מצפים ברוטב, מקשטים בעלה ורבנה ומגישים מיד.

קרא גם

סופלה מזוגגת של ורבנה

גרניטה תות-ורבנה

תבשיל עגל מתובל עם משמשים

אמה של נאוה אלימלך ז"ל בריאיון לאולפן: "עדיין יש לי את התקווה שתחזור מבית הספר" (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין