חוקרים מבינים מדוע אנחנו אוהבים מלח

לכולנו אין את אותו התבואה הקטנה! והמדע אומר את זה. חוקרים מאוניברסיטת מינכן עבדו על יכולת ההחייה של חלק מאיתנו (אתם יודעים, האנשים האלה ששופכים את שייקר המלח על צלחותיהם לפני שהם אפילו טבלו את שפתם בתכניו) מלח. מעכשיו, הרגל מצחיק זה ייראה לך פחות חשוד מכיוון שהוא מוסבר בפשטות רבה. הרכב הרוק שלנו היה מצדיק את הצורך הרחב לתבל בנדיבות.

מדענים בחנו קבוצת מתנדבים, שחלקם גילו בקלות רבה את נוכחות התבלין ואחרים שהיו פחות רגישים לכך. והם הביטו באופי הרוק שלהם בהתאמה. הם קבעו כי למי שתפס את הטעם של המלח (אפילו במנות קטנות) היו אנזימים מסוימים (אנדופפטידידים) בכמות גדולה יותר. לדברי מומחים, אנזימים אלו יכולים לאפשר ספיגה טובה יותר של נתרן בתאים שלנו, או שהם יסייעו בשיפור טעם המלחים.

לא משנה מה הקטגוריה של "מקורים מלוחים" שאליה אתה שייך, דע כי משפר טעמים טעים זה (שעודפיו פוגעים בעורקים שלנו, לחץ הדם ומשקלנו) נאכל במתינות: 5 גרם (1 כפית) מספיק יום), ממליץ WHO.

כאן סקרנים | למה אנחנו מחקים אנשים? (סֶפּטֶמבֶּר 2020)


שתף עם החברים שלך:

אבני חן במחירים הנמוכים ביותר בשוק

קייט מידלטון חושפת את הכינוי המקסים שג'ורג 'ושרלוט נותנים לאביהם, הנסיך וויליאם