מתיקות פטל

ממרח פירותי מעט סתמי כדי ללוות זנגביל או בריוש למשל.

מרכיב

עבור 4 צנצנות של 200 גרם

500 גרם פטל טרי או קפוא


125 גרם סוכר קסטר

125 גר 'חמאה

2 ביצים שלמות + 4 חלמונים


2 כפיות. מיץ לימון

2 כפיות. קפה מפלס ממיזינה

הכנה: 20 דקות. בישול: 30 דקות


מימוש

שלב 1

מכניסים את הפטל לסיר גדול, מוסיפים 5 קילוגרם מים ומכסים. מבשלים על אש נמוכה עד שהפירות מבושלים היטב (כ -20 דקות). נותנים להתקרר, מערבבים אותם בבלנדר ומסננים דרך מסננת דקה כדי להסיר את הזרעים.

שלב ב '

שופכים את הקוליס שהתקבל לסיר, מוסיפים את הסוכר, הביצים הטרופות עם החלמונים, החמאה הקוביות והקורנפלור מדוללים במיץ לימון. מבשלים ומסמיכים על אש נמוכה (7 עד 10 דקות) בלי לערבב עד שהקרם מצפה את הכף היטב.

שלב 3

חריפו את הסירים ותנו להם להתייבש במהופך. מלאו אותם בקרם פטל רותח והבריגו את המכסים. שמור אותם במקרר וצרוך אותם תוך 15 יום.

קרא גם:

Crème brûlée

קרם חמאה

סודות קרם המאפה

54 שניות של מתיקות! (לא טוב לדיאטה..) (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין