מדריך מהיר לתוספות החיוניות לטעמת הכלים שלך

1. רוטב סויה

איך לקנות את זה. עשויים מפולי סויה מותססים, ישנם סוגים שונים בהתאם למדינה. הנצרך הנפוץ ביותר הוא רוטב סויה יפני שזמן התסיסה שלו ארוך יותר מרוטב סיני. בחר בו תוסס באופן טבעי וללא תוספים מלאכותיים.
שמור על זה. כדי להגן עליו מפני שינויי טמפרטורה, שמור את הבקבוק במקרר, לאחר פתיחתו.
לבשל אותו. השימוש בו כמעט ... ללא הגבלה! כמרינדה (עם דבש ולימון), בויניגרט, ברוטב בשר, להחליף את המלח במרק או במקום מרק קובייה (הוא פחות שומני), לתבל את האורז ( כמו באסיה), שפל בשר או ירקות בווק ... האם הייתה לך קצת יד כבדה? שום דבר לא אבד: אפשר לרכך את הפתק המלוח על ידי הוספת כמה קמצוץ של תבליני אבקה מתוקה (קינמון, וניל ...).

2. בצל

איך לקנות את זה. הבצל (יבש) יציב ויבש, עם עור מבריק. נורת הבצל המוקדם גם היא יציבה, מבריקה והגבעולים נמרצים.
שמור על זה. כאשר הוא מאוחסן במקום קריר מוגן מפני אור (כדי לא להינבט), הבצל שנמצא בשומר שומר על איכויות הטעם שלו למשך חודש. המוצר המוקדם נשמר למשך שבוע במגירת הירקות של המקרר, בבד לח או במיכל אטום.
מכינים אותו, מבשלים אותו. כדי לעכל טוב יותר את הבצל הגולמי, קוצצים אותו דק ומריבים אותו בחומץ או מיץ לימון כדי לבשל אותו מראש. טיפ נוסף: שלב אותו עם ג'ינג'ר קצוץ.

3. הפרסלי

איך לקנות את זה. בין אם הוא שטוח או מתולתל, זה צריך להיות ירוק עז עז, ללא עקבות של הצהבה, וריחני להפליא. אם זה נעקץ, זה בגלל שהוא חסר מים או שהם כבר לא טריים מאוד.
שמור על זה. הכניסו את חבורת הפטרוזיליה לכוס מים, חתכו את בסיס הגבעולים והחליפו את המים כל יומיים. אם חם, שמור אותו במקרר, במגירת הירקות, שטוף ועטוף ביריעות נייר סופג. פטרוזיליה קופא טוב מאוד.
מכינים אותו, מבשלים אותו. דק את הפטרוזיליה בעזרת האצבעות, קילף את העלים מהגבעול. ואז קוצצים את העלים באריזות קטנות עם מספריים, או מניחים אותם בכוס צרה ומפעילים את המספריים לכל הכיוונים. קוביות קרח פטרוזיליה מהירות להכנה וטעימות: הכניסו כמה עלים למתלים של מגש קוביות קרח מלא מים ושמרו במקפיא.


4. התצפית הישנה

איך לקנות את זה. חרדל מיושן מיוצר פחות עם זרעי חרדל שלמים שנמעכים גס לאחר הניתוח. מכאן המרקם הגורני. כמו ה"קנס ", זה תבלין קל, בלי להוסיף שומן.
שמור על זה. במקום קריר ויבש, הרחק מאור. הימנע ממקומות לחים הגורמים להידרדרות.
לבשל אותו. בכדי להביא טעם מעניין לצלייה שלכם (בקר, עגל, חזיר), ציפו אותם בשכבה חרדל עבה לפני שתכניסו לתנור. תוספת של תבלין זה מונעת גם מתייבשות של בשרים. חרדל מיושן מביא שמנת לוויניגרטים, מיונז, רטבים על בסיס שמנת וצ'אטני.

5. הסיבולולט

איך לקנות את זה. הגבעולים הירוקים העדינים והעדינים צריכים להיות ישרים ולא יבולים. הארומה שלו מזכירה את הבצל, אך עדינה יותר. כמוהו, היא חלק ממשפחת Aillaceae.
שמור על זה. במקרר, שטוף ועטוף בנייר סופג מעט לח, עירית נשארת טרייה למשך מספר ימים.
מכינים אותו, מבשלים אותו. אפילו הפרחים הסגולים שלה אכילים. כדי לחסוך זמן וטעם, קוצצים את הגבעול במספריים. גולמי טעים, ניתן להשתמש בו בסלטים, חביתה, קישים, פשטידות, עיטורים, רטבים ומרקים. רצוי בסוף הבישול אם התבשיל חם, על מנת לשמור על טעמו. זה הולך גם עם קינוחים על בסיס שמנת או גבינה טרייה, ואנחנו חושבים פחות, עם פירות (פטל, אגסים, אשכוליות). הוא משולב בחמאה רכה ומעטר דגים, ירקות ובשרים על האש.אתה יכול גם לחתוך את גבעוליו ולהקפיא אותם כדי להחליק אותם אחר כך במרק ירקות מאולתר.

6. הטבסקו

איך לקנות את זה. רוטב זה נקרא על שם פלפל הצ'ילי ששימש להכנתו. המתכון של האבות: מחית צ'ילי של טבסקו מעורבב עם חומץ ומלח, ואז התיישן בחביות עץ אלון למשך 3 שנים. גם היום, פלפלים נקצרים בעבודת יד. אנו מוצאים את Tabasco habanero (החזק ביותר אך גם הטוב ביותר, עם תווי לימון), צ'יפוטלה, פלפל שום וגם טבסקו ג'לפנו מתוק ומתובל או ירוק, שהם המתוקים ביותר.
שמור על זה. במקרר שבין 6 ל 10 מעלות צלזיוס, במיוחד כאשר נפתח הבקבוק.
לבשל אותו. זה קסם! כמה טיפות של טבסקו במרינדות, רטבים, פסטות, פיצות, סלטים ומיצי ירקות, עושים את כל ההבדל ...


7. התימין

איך לקנות את זה. טימין טרי מתוק ופחות מעושן מתימין יבש. העלים האפורים-ירוקים שלו צריכים להיות בהירים, לא יבשויים או מושחרים.
שמור על זה. העלים הטריים נשמרים כמה ימים במקרר ומוגנים מפני אור במיכלים אטומים. טימין קל לייבוש או להקפאה. יבש, מניח אותו בצנצנת אטומה.
מכינים אותו, מבשלים אותו. מלך המרינדות, זה הולך טוב עם פסטה, ירקות, כמו גם בשר, דגים ופירות. זה הולך טוב עם רוזמרין, מרווה או מלוחה. מיתרים גבעול טימין עם מעט ירוק כרישה ופטרוזיליה, והקפיאו את הכל כך שתמיד יהיה לכם זר יוצא דופן. או טבלו את הגבעולים בבקבוק שמן זית או חומץ כדי לטעום אותם.

גלה גם כיצד להשתמש עשבי תיבול טריים היטב?

קרא גם:


חמוצים: המתכונים הקלים שלנו להכנתם

שום שחור: המתכונים שלנו עם התבלין המדהים הזה

5 מתכוני רוטב ברביקיו תוצרת בית

מדריך ל2 צמות סיניות | תם-בר אמר (מאי 2021)


שתף עם החברים שלך:

20 המזונות העשירים בוויטמין A ובטא-קרוטן

גירושין: פיתרון תוך 20 דקות ביום להתגבר עליו מהר יותר