כדי לעבור ממאפה עלים מסורתי לבשר, חדישו והציעו לאורחים שלכם בצק עלים יער, עם פטריות צדפות טעימות.
מרכיב
ל -4 אנשים:
700 גרם פטריות צדפות
600 גרם בצק עלים
1 בצל
3 שאלוט
יין לבן 10 קל או מלאי עגל מלא
3 שפריצים של פטרוזיליה שטוחה
40 גר 'חמאה
חלמון ביצה 1
1 כפית. 1 כפית זרעי כמון
מלח, פלפל
הכנה: 20 דקות
בישול: 30 דקות
הכנה
שלב 1
מנקים את פטריות הצדפה ופורסים אותם לפרוסות רוחב 1 ס"מ. קוצצים גם את הבצל והצלי שאלוט.
שלב ב '
מטגנים את פטריות הצדפות למשך 3 דקות במחבת חמה, ללא שומן. מוסיפים את החמאה, הבצל והצלי שאלוט ומטגנים כ -10 דקות. נטפל ביין ונתן לו להתאדות. ממליחים, פלפלים ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה. תן לזה להתקרר.
שלב 3
מחממים תנור בחום ה 6 (180 מעלות צלזיוס). מרדדים את הבצק לעובי 4 מ"מ וחותכים 4 מלבנים, בערך 18X20 ס"מ. מניחים 1/4 מהפטריות על מחצית מלבן הבצק. הרטיבו את הקצוות, קפלו אותה וצבטו את הקצוות כדי לרתך אותם. הפוך את שאר הלמינציות זהים.
שלב 4
חותכים 4 יהלומים בשאריות הבצק ומדביקים אותם על בצק העלים. מברישים בחלמון ביצה ומקשטים בכמון. אופים 20 עד 30 דקות בתנור.
מאת ולרי בסטל
קרא גם:
כל המתכונים המקוריים שלנו עם פטריות
וידאו: איך מכינים פטריות ברסק סוכר?
מתכון לדגני פטריות חמים