צדפות au gratin עם שמפניה

קלאסיקה לחגים אך ממשיכה להדהים את האורחים!

ל 6 אנשים

מרכיב

3 תריסר צדפות מיוחדות מס '2


6 חלמונים

שמפניה 20 קל

2 כרישות לבנות


30 גרם חמאה חצי מלוחה

2 שאלוט

2 שפריצים של פטרוזיליה שטוחה


מלח, פלפל

הכנה: 25 דקות. בישול: 15 דקות

הכנה

שלב 1

קוצצים דק את הכרישה וממיסים אותם בסיר בחמאה החמה עד שהם רכים.

שלב ב '

פתח את הצדפות ונקז את מימיהם. לסנן אותו ולהכניס אותו לתבנית. מוסיפים את הצדפות ומביאים לרתיחה. בכוס המרק הראשון כבו את האש וניקזו, ושמרו את המיץ.

שלב 3

מודדים את מיץ הצדפות וממלאים בשמפניה כדי להשיג 30 קל 'נוזלים. שופכים לסיר, מוסיפים את שאלוט ופטרוזיליה קצוצה ומצמצמים ל 20 קל '. מסנן. מברישים את הקליפות החלולות מתחת למים, מייבשים אותם ומקשטים במעט כרישה ו צדפה שלוקה.

שלב 4

בקערת סלט מערבבים את החלמונים ומיץ הצדפות השמפניה החם עדיין. מכניסים אותו לאמבטיית מים חמים ומקציפים עד שהתכשיר מכפיל את גודלו והופך חלק. מלח ופלפל.

שלב 5

מחממים את הגריל. מחלקים את הסביון מעל הצדפות, מניחים אותם על מצע מלח גס ומשחימים אותם מתחת לגריל לכמה רגעים. מגישים מייד.

קרא גם

מתכוני קוקטייל השמפניה שלנו

בוואריה סלמון מעושן

סלמון מעושן פריך

Sting: How I started writing songs again (יוני 2022)


שתף עם החברים שלך:

שמור על שיער מתולתל יפה לאחר 50 שנה

צאו לחולצות הקלות במחירים נמוכים!