עוגת מרנג נענע

קינוח קליל וקרמי, שמשלב רעננות של נענע עם מתיקות שוקולד.

ל -4 אנשים

מרכיב

למרנג: 3 חלבוני ביצה + 200 גרם סוכר קסטר


לקרם:

250 גרם סוכר קסטר

12.5 Cl מים


חבורה קטנה של נענע

8 חלמונים

5 ליטר ריסוס 27


5 קל 'סירופ נענע

25 קל 'קרם נוזלי קר מאוד

הכנה: 40 דקות. עירוי: 15 דקות. בישול: 20 דקות. הקפאה: 6 שעות

הכנה

שלב 1

הכינו את המרנג. מחממים תנור לחום של 100 מעלות צלזיוס. בקערה טורפים את החלבונים עד שנוקשים. מוסיפים בהדרגה את הסוכר לקבלת מרנג חלק ומבריק.

שלב ב '

מורחים את המרנג על צלחת סיליקון על מנת להשיג צלחות דקות ואז אופים אותן למשך שעה. נותנים למרנגים להתקרר בתנור, פתחו את הדלת.

שלב 3

בינתיים מכינים את קרם הנענע. בסיר מחממים את המים עם הסוכר עד להמסת הסוכר. מורידים מהאש, מוסיפים את הנענע ומניחים להחדיר למשך 15 דקות. לסנן את הסירופ, לשפוך אותו חזרה לתבנית ולחמם עד לקבלת עקביות סירופית (125 מעלות צלזיוס במדחום המטבח; אם אין לך את הכלי הזה, עשה בדיקה: טיפת סירופ שפך לתוך כוס מים קרים צריכה ליצור כדור רך). שופכים את הסירופ בקערה, מוסיפים את החלמונים ומקציפים במיקסר חשמלי. כשהקרם סמיך והתקרר, הוסיפו את המשקה והסירופ הנענע וקציפו שוב.

שלב 4

בקערת סלט מקציפים את השמנת עם מערבל חשמלי בקצפת יציבה מאוד. מקפלים בעדינות את קרם הנענע. שופכים תכשיר זה לתבנית עם צורה קפיצית ומכניסים למקפיא למשך 6 שעות לפחות. שוברים את המרנג ליצירת צלחות קטנות ואז מדביקים אותן סביב העוגה הבלתי-מגובשת ממש לפני ההגשה. מקשטים במערכות שוקולד.

קרא גם

מדליות שוקולד

פנה קוטה שוקולד קרמבר

שני פונדנט שוקולד

עוגת תפוזים גבוהה של קרין גורן (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין