עוגת תכשיטים: הכתר עם קבושונים מסוכרים

זר חג המולד הזה ועליו שוקולד ומעוטר בקבוצ'ונים כולל הכל פנינה אמיתית! ובכל זאת, אנחנו באמת רוצים לשתול את השיניים שלנו שם ...

עבור 6 עד 8 אנשים. זמן הכנה: 45 דקות / זמן בישול: 40 דקות /

המרכיבים:

לעוגה:


  • 120 גר 'חמאה
  • 120 גרם סוכר קסטר
  • 4 ביצים
  • 1 כתום
  • 120 גרם קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • 200 גרם סוכר
  • 1 כפית. כפית זנגביל טחון
  • 1 כפית. קינמון טחון
  • 1 כפית. 4 כפית לערבב

להקצפה וקישוט:

  • 4 יריעות ג'לטין
  • 200 גרם סוכר
  • 140 גרם שמנת מלאה
  • 60 גרם אבקת קקאו מרירה
  • פירות מסוכרים שלמים: דובדבנים, תפוזים ...
  • פניני אוכל

חומר:

  • עובש 1 בצורת כתר, קוטר 22 ס"מ וגובהו 4 ס"מ
  • כיס צנרת מחורץ

השלבים:

הכנת העוגה:


1) מחממים תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס, חמאה וקמח את התבנית. ממיסים את החמאה ומקציפים אותה עם הסוכר והתבלינים עד שהתערובת הופכת להקצפה. מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה תוך כדי המשך להקציף, ואז את מיץ התפוזים ומחצית גרידתו. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים לקבלת בצק חלק.

2) טורפים את החלבונים עד שנוקשים ומקפלים אותם בעדינות לתכשיר. יוצקים לתבנית ואופים 25 עד 30 דקות. כדי לבדוק את הבישול הכנס את להב הסכין בלב העוגה, הוא אמור לצאת יבש. נותנים לעוגה להתקרר לחלוטין על מתלה תיל לפני שמכסים אותה עם ציפוי.

הכנת ההקצפה:


ממיסים את יריעות הג'לטין בקערה עם מים קרים. בסיר מחממים 160 גר 'מים והסוכר בסיר קטן. ברגע שהוא רותח, מוסיפים את השמנת והג'לטין. מוסיפים את הקקאו תוך הקצפה קלה.

הרכבה:

מצפים את העוגה עם הקצפה בפעם אחת אם אפשר, וקשטו פירות מסוכרים מוקפים פנינים במהירות האפשרית.

סופרים: אודרי קוסון וזואי ארמבוסטר

קרא גם: קנוליס פירות מסוכרים

קינוח חג המולד: עץ לחם קצר

גנאש השוקולד של ג'ונתן בלוט

MUSEUM OF ICE CREAM MIAMI | מוזיאון הגלידה מיאמי (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין