אני מכינה לחם הפתעה ביתי

לחם הפתעה הוא אידיאלי במזנון או לאפריטיף, וניתן להשתמש בו בלי סוף. הפעם, עשה זאת בעצמך!

לחם מקמח מלא, המתכון הבסיסי

אופן ההכנה: 5 דקות - לישה + בישול: 3 שעות 45


המירוצים (עבור כיכר גדולה אחת של 900 גר ')

- 450 גרם קמח מלא

- 180 גרם קמח לבן

- 35 קלר מים


- 2 כפיות. חמאת בורדייר עם מלח מעושן

- 2 כפיות. שמרים שעועית יבשה

- 2 כפיות. זרעים (שומשום, פרג, פשתן ...)


- 1 כפית. כפית חלב

- 1 כפית. כפית מלח

הסלמון מקשט: 150 גרם סלמון מעושן - 1 יוזו - 150 גרם ריקוטה - 2 כפות. שמן זית - פלפל.

עם צדפות: 6 צדפות - 6 ענפי עירית - 1 קומבה - 1 כפית. שמן זית - פירות יער ורודים.

עם שרימפס: 10 שרימפס מבושל - 1/2 מיץ ליים - 1 קורט פלפל אסלט - 5 כפות. שמן זית - 1 צפרדע שמיר - פלאר דה סל.

ההכרה

שלב 1

מכינים את הלחם: שופכים את המים והחלב למיכל ואז מוסיפים את הקמח, המלח, הזרעים, החמאה הקוביות. מערבבים את ההכנה ומוסיפים את השמרים. בחר בתוכנית "הלחם המלא" של מכונת הלחם שלך והפעל אותה עד לישה ואפה של לחם.

לאחר שהלחם התקרר, חלק את הכובע בסכין גדולה. שמרו אותו, עשו גם חתך מתחת ללחם כך שתוכלו לחפור אותו מבלי לפגוע בו. חתוך את החלק הפנימי לאורך כל הקרום והסר את הפירור בזהירות.

שלב ב '

הכינו את התוספות:

- עם סלמון: מערבבים את הסלמון ברצועות עם מחצית מיץ היוזו (או הסיד). להקציף פנימה את הריקוטה + שמן זית + גרידת היוזו הקצוצה דק + שאר מיץ האוזו + 2 סיבובים של פלפל טרי טחון.

- Saint-Jacques: פרט את Saint-Jacques בקארפצ'יו. מיץ קומבאווה בטעם (או אשכוליות) + גרידת חיתוך דק + עירית קצוצה + גרגרי יער ורודים + 1 כפית. שמן זית.

- עם שרימפס: חותכים את השרימפס לטרטר. מערבבים אותם עם מיץ ליים + פלפל אסלט + מיונז. הוסף פלר דה סל + שמיר קצוץ.

שלב 3

חותכים את pavé de mie בעובי בכמה פרוסות רגילות. מורחים מחצית הפרוסות עם התוספות. מכסים אותם בפרוסות רגילות ולחצו. חתוך לכל מבחר כריכים קטנים ויפים. שימו אותם בעדינות בלחם שנחפר והגישו כאפריטיף.

וריאנט 1: לחם הפתעה מסורת

הכנה: 20 דקות

גזרו כובע והסירו את הפירור מלחממת בריוש עגולה וגדולה כמוסבר ממול. חותכים את הפירור 6 פעמים בעובי.

לפצל 200 גרם ברי אופקי ולמלא אותו 10 גרם טראפלס שבורים וקורט מלח. חותכים אותו לחתיכות דקות שיש לכם בין 2 פרוסות פירור. בין 2 פרוסות אחרות, מורחים 150 גרם קונפי בצל.

מחלקים 150 גרם כבד אווז לרצועות בין 2 פרוסות הפירור שנותרו. פרט את כל הפרוסות במילוי כריכים מיני. להחזיר אותם ללחם ולהגיש טרי.

Variant n ° 2: סגנון איטלקי

חותכים כיכר עבה בשמן זית. הסר את הפירור וחתך 6 פרוסות בעובי. מערבבים פנימה 100 גרם של ארוגולה, 2 כפות. צנוברים, 1 שן שום, 3 כפות. שמן זית, מלח ופלפל.

מורחים בין 2 פרוסות פירורים. מקשטים 2 פרוסות אחרות עם 8 פרוסות גרד וגבינת פרמזן קצוצה 100 גרם. מסיימים עם צמד של 100 גרם קונפי עגבניות ושני כדורי מוצרלה ברצועות.

פרט כל פרוסה ממולאת לכריכים קטנים. להחזיר אותם ללחם ולהגיש טרי.

עצה טובה: כדי לחסוך זמן, השתמש בלחם כפרי או דגני בוקר שקנו בחנות. קח אותו מעוגל היטב למעלה.

מחבר וסטיילינג: לוסי דאוצ'י

קרא גם:

מתכוני חג המולד הטובים ביותר שלנו

מתכוני יומן החג המקורי שלנו

תפאורה לחג המולד: הרעיונות היצירתיים שלנו

אפית לחם ביתי - מתכון מצולם בוידאו (יוני 2022)


שתף עם החברים שלך:

שמור על שיער מתולתל יפה לאחר 50 שנה

צאו לחולצות הקלות במחירים נמוכים!