צדפות ירוקות עם כוסמת וכוסמת

כניסה שניתן להכין מראש ולכן מאפשרת ליהנות מאורחיה.

ל -4 אנשים

מרכיב

12 צדפות יפות ובשרניות היטב (סוג ז'ילארדו)


½ כרוב ירוק

1 תפוח ירוק

כוסמת 80 גרם


2 כפיות. שמן זית

2 כפיות. קרם נוזלי

½ בצל סגול


1 סיד

200 גרם מרק עוף

זמן ההכנה: שעה. זמן בישול: 15 דקות

הכנה

שלב 1

פתחו את הצדפות, הקפידו על הסרת כל הקליפות והקפידו על קור במים. חותכים את עלי הכרוב ושומרים רק את העלים הירוקים הרכים. מסננים אותם למשך דקה במים מלוחים רותחים ומניחים בצד 3 עלים.

שלב ב '

קוצצים גס את השאר ומזיעים בספל חמאה נחמד. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 עד 20 דקות. מוסיפים את השמנת ומערבבים הכל כדי לקבל מחית חלקה מאוד. התאם את התיבול וקירור.

שלב 3

מרתיחים את מרק העוף ושופכים אותו חם על הכוסמת. ממליחים ומניחים 10 דקות. חותכים את התפוח הירוק למקלות רגילים מאוד. חותכים את הבצל האדום לג'וליין דק. חותכים את 3 עלי הכרוב לרצועות. מסננים את הצדפות, שומרים על המיץ. מערבבים 2 כפיות. מיץ צדפות עם 2 כפות. שמן זית ומיץ לימון.

שלב 4

בכוס מרטיני, מפזרים את מחית הכרוב הירוק, ואז מניחים 3 חתיכות צדפה בכל כוס. מתבלים את התפוח, הכרוב והבצל עם ויניגרט הצדפות ומניחים תערובת זו על גבי. סיים את ההלבשה עם כמה גרגירי כוסמת.

קרא גם

שיק, אני יודע לפתוח צדפות!

אפקטי עם שלוש סלמון בג'לי

טרטרה בורי אדום

טורטיות קינואה וכוסמת ירוקה, ללא גלוטן, ללא שמן, ברוח דיאטת הסטארץ' (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין