גנוצ'יס: הטיפים והמתכונים שלנו להכנתם ביתית

ניוקי הוא חובה מטבח איטלקי. כדור ביצה ותפוח אדמה קטן זה מאפשר לך להשתנות מהקבוצה מנות פסטה. אם אתם חוששים להסתובב במעגלים עם המתכון הקלאסי, יש המון וריאציות מבוססות דלעת, תרד, בטטה או סלק.

ל -4 אנשים

תצטרך:


  • 500 גרם תפוחי אדמה (זנים פרחים כמו Binje או Maris Piper)
  • ביצה אחת
  • מלח
  • קמח

מכינים את בצק הניוקי

1. מבשלים את תפוחי האדמה כשהעור דולק. זמן הבישול משתנה בהתאם לגודל תפוחי האדמה שלך. אז עקוב אחריהם באופן קבוע והסר אותם לפני העור כיצד לסגת.

הטריק: אתה יכול גם לאפות את תפוחי האדמה שלך בתנור (תמיד עם העור דלוק). בשיטת בישול זו הם יהיו פחות עמוסים במים וקלים יותר לעבודה לאחר מכן.

2. הניחו להם להתקרר מעט, לקלף את העור ולועס אותם במכסת תפוחי אדמה.


אם אין לך אותם, מועך אותם במזלג אך במיוחד לא עם בלנדר, זה יהפוך אותם אלסטיים מדי.

3. תנו למחית שלך להתקרר. על משטח עבודה, יוצרים באר עם המחית ושילבו במרכז הביצה את הביצה הטרופה. ואז לשים את הבצק שלך על ידי הוספת קמח ויצרו כדור. הבצק כבר לא צריך להיצמד לאצבעותיך.

הטריק: הוא למצוא את הכמות הנכונה של הקמח. באופן אידיאלי, עליכם לשים כמה שפחות, אך עדיין מספיק שהניוקי יחזיקו במהלך הבישול.


הרכבת הניוקי

קח חתיכת בצק קטנה וגלגל אותו בכף היד שלך ליצירת גליל בקוטר 1 ס"מ. ואז חתוך את הנקניק שלך לחתיכות קטנות וגלגל אותם בכף היד כדי לתת להם צורה מעוגלת יותר.

הטריק: כדי לחסוך קצת זמן הארוך את הנקניק שלך (אך עדיין 1 ס"מ) וחתוך אותו לשניים. אתה יכול לחתוך את שניהם במקביל וללכת מהר פי שניים!

הניחו את הניוקי שלכם על גב מזלג ולחצו קלות כדי להדפיס את תבנית השיניים, ואז גלגלו אותה בכדי לתת לה את הצורה הרגילה של הניוקי.

מדוע לניוקי יש חריצים? מעבר לפן האסתטי, החריצים הללו יאפשרו לרוטב להיצמד בקלות רבה יותר לניוקי.


בישול הניוקי

מבשלים אותם בסיר עם מים מלוחים רותחים. כאשר הניוקי שלך מתחיל לעלות לפני השטח, חכה דקה אחת לפני שתסיר אותם כך שהם יתבשלו לשלמות.

ואז משחים אותם במחבת חמה עם מעט חמאה או טפטוף שמן זית. שלב זה יעניק לניוקי שלך מעט פריך.

קרא גם:

אפריטיף שפריץ ואיטלקי: המתכונים הטובים ביותר שלנו

מטוגן במחבת: מנה שלמה, קלה ומהירה

סלט תפוחי אדמה: סודות ההצלחה והמתכונים הטובים ביותר שלנו

אליפים: פרק 1 (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין