גירולות: המתכונים והטיפים שלנו להכנתם היטב

גירולות: איך לבחור בהן?

אם אתה עושה את זה בעצמך קטיף פטריות, אנו נזהרים מחיקויים! כמה פטריות יכולות להיות מאוד רעילואז אנו מוודאים שמדובר בקנטרלים והופכים אותם: מתחת לכובע, הקפלים יוצרים רצועות היורדות די נמוכות על כף הרגל.
בשוק אנחנו מעדיפים לקנות צרפתית : פטריות ממדינות מזרחיות יהיו הרבה פחות טריות (לכן הרבה פחות ריחניות) מכיוון שהן יצאו לנסוע.
הננטרות רעננות מאוד כאשר רגליהן יציבות, כאשר אינן מוכתמות וכשהן נשארות יציבות למגע. אנו נמנעים לחלוטין מפטריות צמיגות!

גירולות: איך לנקות אותן?

כאשר הנבטרים מגיעים למטבח שלנו, הם מכוסים לעתים קרובות באדמה, במיוחד אם הם מגיעים ישירות מבציר.
אבל כמו מרבית הפטריות, גם הנבטלונים הם ספוגים אמיתיים.
אם נספוג אותם, הם כן סחף מים ולאבד את כל הטעמים שלהם. אז אנו מתחילים בחיתוך קצה הבסיס הארצי בעזרת סכין ניקוז צחצוח בעדינות כף הרגל והכובע באמצעות א מברשת.
יש להימנע ממברשות, אשר הזיפים הנוקשים שלהם עשויים להסיר את שכבת הבשר הראשונה, שהיא ריחנית במיוחד.
עם זאת, אם אין לך מברשת, אתה יכול להשתמש במטלית מעט לחה.
אם חלקים מסוימים של הפטרייה פגומים או מוכתמים, הם נחתכים בזהירות עם קצה הסכין.
אם הם באמת מלוכלכים מאוד, ניתן לעבור אותם במהירות רבה תחת א טפטוף מיםדאג לייבש אותם היטב במטלית נקייה מיד לאחר מכן.

גירולות: איך לאחסן אותן?

רצוי תמיד לבשל אותם ביום הקטיף, זה המקום בו הם הריחניים ביותר.
כאשר פטריות ספוגות במים, הן עוברות במהירות רבה כאשר הן מאוחסנות בשקית ניילון, יש להקפיד כי עובש יכול להיות רעיל.
אם עלינו לשמור עליהם, אנו ממקמים אותם ישירות ב- סל ירקות מהמקרר, או בשקית נייר.
אם התמזל מזלך בצד הקטיף וחזרת עם סל גדול של חניכיות, יש כמה אפשרויות אחסון:
ב לשמר : לאחר הניקוי, מסננים את הננטרות במים רותחים, עם מעט לימון או חומץ. לאחר מכן שמנו אותם בצנצנת, חולפים אותם במי מלח ומעקרים את הצנצנת (1h45 ב 100 °).
להקפיא : אנו מנקים את החניכיות ומזיעים אותם במחבת, להיפטר מהמים שלהם, מבלי לבשל אותם לחלוטין. לאחר הקירור, הם מכניסים למקפיא, בשקיות אטומות אוויר.
יבש : הם מנקים ופורסים, ואז מייבשים בתנור בטמפרטורה נמוכה, ללא בישול, או אפילו באוויר הפתוח, במקום חם ומאוורר. פשוט משרים אותם מספר דקות במים פושרים בכדי לייבש אותם מחדש לפני הבישול.


גירולות: איך לבשל אותן?

הנזלים הם ריחניים מאוד, כמו בני דודיו פטריות פורצ'יני או כמהין, ולכן רצוי לבשל אותם במתכונים שהם נייטרלים למדי בטעם.
הננטרות טעימות במחבת פשוטה, מוקפצות בשמן זית או שומן ברווז, וטעמן בשום ופטרוזיליה שנוספו בסוף הבישול. הם מושלמים ללוות עגל, עופות או משחק.
אם הקציר צנוע, תוכלו להשתמש במחבת קטנה של חניכיות כדי לטעום ריזוטו, קיש או חביתה.
בצד הבישול אנו מבשלים אותם על אש נמוכה במשך 5 דקות כדי להחזיר את המים שלהם, אנו מרוקנים את המים האלה, ואז אנו ממשיכים לבשל למשך 10 עד 15 דקות. אנו תמיד נמנעים מבישולם על אש גבוהה, בישול חזק מדי הופך אותם לגומי.

>>> קרא גם:

איך לבשל פטריות כפתורים? 30 המתכונים שלנו


הכל על פטריות

קטיף פטריות: כל העצות שלנו

וידאו: החביתה המפוצצת בפטריות תוך 14 דקות. מאת ז'אן אימברט

הכנת סרום אתרוגים טבעי בקואופרטיב קוסמטיקה טבעית- לי ולך (יוני 2022)


שתף עם החברים שלך:

שמור על שיער מתולתל יפה לאחר 50 שנה

צאו לחולצות הקלות במחירים נמוכים!