מסורתי ובלתי נשכח, רגל הטלה 7 שעות היא מנה טעימה במיוחד. מבושל פנימה קְדֵרָה עם בשר רך, זה פשוט טעים. לא אחד קלסי לחינם!
מרכיב
עבור 4 עד 6 אנשים
הכנה : 15 דקות. אפייה : 7 בבוקר
רגל אחת של כבש, 2 ק"ג
3 גזר
3 עגבניות
10 שיני שום
50 ליטר מרק עוף בעל גוף מלא
יין לבן יבש 25 קל
1 צלע סלרי
1 בצל
3 שרידי טימין
2 שרידי רוזמרין
3 כפות שמן זית
מלח, פלפל
מימוש
שלב 1
קולפים את הגזר וחותכים אותם לקוביות גדולות. טבלו את העגבניות למשך 15 שניות במים רותחים. קלף אותם, זרע אותם וחתוך אותם לחתיכות. פורסים את הסלרי והבצל.
שלב ב '
מלח ופלפל את הרגל. בצלחת קדירה משחים אותה מכל הצדדים בשמן חם. מוסיפים את הגזר, העגבניות, שיני שום קלופות, סלרי, בצל, טימין, רוזמרין. מלח מעט ופלפל.
שלב 3
מבשלים את הבשר עם היין והמרק. מחממים תנור בחום. 4/5 (140 מעלות צלזיוס). מכסים את תבשיל הקדרה, מכניסים לתנור ומבשלים 6 עד 7 שעות, עד שהבשר הופך רך ומתנתק בקלות מהעצם.
מחבר: ולרי בסטל
קרא גם:
רגל של ירקות
מתכונים קלאסיים של המטבח הצרפתי
המתכונים הכי טובים שלנו לקדרה