מיניון פילה שום

ידוע כל הדרך לאמריקה ברכותו, פילה מיניון הוכיח את עצמו זה מכבר. נבדק מחדש בסגנון יפני, הוא אוהב לתבל במעט גזר, שום וכתום.

מרכיב

ל -4 אנשים

הכנה: 45 דקות


קלוריות למנה: 499 קק"ל / 2,079 ק"ג

5 כפות רוטב סויה מותסס באופן טבעי

120 מ"ל מירין (או יין לבן מתוק)


480 גרם פילה מיניון

מעט קמח חיטה

1 כף שמן


קצת פטרוזיליה

לרוטב התפוזים והגזר

200 גרם גזר

20 גר 'חמאה

100 מ"ל מיץ תפוזים

1 כף רוטב ווק

2-3 שרידי טימין

1-2 כפית סוכר

לכרישה במיונז שום

1/2 כרישה

80 גרם מיונז

3-4 שיני שום

הכנה

שלב 1

רוטב תפוזים וגזר - קולפים את הגזר, חותכים אותם לפרוסות של 7-8 מ"מ ומעלים אותם. מחממים מחצית מהחמאה בסיר ומבשלים את הגזר. מוסיפים את מיץ התפוזים והסוכר. מתבלים ברוטב ווק, ואז מוסיפים את שאר החמאה וממשיכים לזגג. מפזרים עלי טימין ושומרים על חום.

שלב ב '

כרישה שום - חותכים את הכרישה לרצועות דקות מאוד באורך 4-5 ס"מ. שים את רצועות הכרישה, המיונז והשום המגורר בקערה ומערבבים היטב.

שלב 3

בקערה אחרת, שלבו את רוטב הסויה ומירין. מוציאים את השומן והגידים מהמיון פילה וחותכים אותו לפרוסות של כ- 2 ס"מ ומגלגלים אותו בקמח.

שלב 4

מחממים את השמן במחבת וצולים את פרוסות הבשר משני הצדדים. רגע לפני סיום הבישול, מוסיפים את תערובת הרוטב המירין והסויה וזיגוג על אש גבוהה. מסדרים את פרוסות הבשר על צלחת עם הגזר המזוגג. מחלקים את הכרישה במיונז שום מעל הבשר ומקשטים בפטרוזיליה.

מתכון של קיקומן

קרא גם:

סושי, מאקי, מתכוני המטבח היפני שלנו

ראש השנה הסיני, הפסטיבל הגסטרונומי האחר

רעיון עיצובי: שולחן בצבעים אסייתיים

פילה בקר = פילה מיניון - ביף סטרוגנוף (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין