גאלט רויאל: המתכון שלב אחר שלב

מתכון לגאלט דה רויס שוקולד אולטרה גורמה כדי לבקר בעדינות את המסורת.

ל -4 אנשים

מרכיב

2 גלילי בצק עלים


100 גרם שוקולד מריר

100 גרם סוכר קסטר

150 גרם אבקת לוז


15 גרם קורנפלור

2 ביצים + ביצה אחת

קרם נוזלי 8 קל


100 גרם חמאה רכה

סוכר

שעועית 1

הכנה: 40 דקות. המתן: 15 דקות. בישול: 30 דקות

הכנה

שלב 1

רדוונר / מתוק מלוח

מרתיחים את השמנת ומערבבים אותה עם השוקולד הקצוץ. מקציפים את החמאה עם הסוכר בקערה. מוסיפים את אבקת האגוז, הקורנפלור ושתי הביצים. להקציף פנימה את הגנאש.

שלב ב '

מורחים את הפרנגיפן. מניחים דיסקית בצק על הנייר על גבי נייר אפייה. מקשטים בפרנגיפן בעזרת מרית ושומרים על 1.5 ס"מ קצוות ריקים. מניחים את השעועיתמצד אחד על ידי דחיפתו לקרם.

שלב 3

ההזהבה: הברשו את הקצוות בחלמון ביצה, הניחו עליו את הדיסק השני וריתכו את הקצוות על ידי הלעיסה. מחממים תנור לחום. 7 (210 מעלות צלזיוס). מברישים את המשטח בחלמון ביצה. צייר תבניות בעזרת סכין. מניחים במקרר 15 דקות.

שלב 4

אופים את הלביבה למשך 30 דקות. לאחר מכן, מפזרים את המשטח עם סוכר הדובדבן ומעבירים קלות מתחת לגריל כדי "לזגג" את פני השטח. נותנים להתקרר לפני ההגשה.

עצה טובה: איך ללעוס עוגה?

ערוך חתכים קטנים, רגילים, אלכסוניים סביב הקציצה שלך עם הצד הבוטה של ​​סכין או צבת לעיסה. פעולה זו מאפשרת לבצק להתפשט בקלות ובאופן קבוע יותר במהלך האפייה. על כן העוגה הרבה יותר יפה, ראויה לקונדיטור אמיתי! אתה יכול להשתמש בטכניקת המקצוענים הזו על עקיצות מלכה, איבודים, גפרורים וכו '.

קרא גם

הגלט שלי des rois à la frangipane קל

המתכון המושלם שלי לגאלט דה רויס ​​עם תפוחים

אפיפניה: אין עוגה ללא שעועית

פאי רועים חלבי (יוני 2022)


שתף עם החברים שלך:

שמור על שיער מתולתל יפה לאחר 50 שנה

צאו לחולצות הקלות במחירים נמוכים!