טריים, מעופשים, תוצרת בית ... לחם מכין מתכונים

טיפים לאי בזבוז לחם

לחם הוא אוכל מצוין מבחינה כלכלית: ניתן לשלב אותו עם מתוק או טעים, יכול להוות בסיס לארוחה, ניתן לקחת אותו לפיקניק או לארוחת צהריים מהירה, וניתן ליהנות ממנו עד פירור אחרון. כך שלא יתייבש, קיימות טכניקות. ואפילו כשמעופש, אפשר לעשות בו שימוש חוזר במתכונים רבים עם לחם חתוך, בפודינג או בטוסט צרפתי, בפירורי לחם או להכנת קרוטונים. עם כדור יפה של לחם כפרי, אנו מכינים לחם קיפוד, סוג של לחם גבינה אידיאלי לאפרטיף!

אם נגמר לכם הלחם… אכלו בריוש!

אפילו רך ועשיר יותר מאשר לחם, הבריוש נועד למתכונים מתוקים ולזיווגים מסוימים-מתוקים. קלוי ומעורבב בפירורים, אפשר להשתמש בו כדי לפזר פירור של דקה. ספוג בתערובת של חלב, סוכר וביצים, הוא ממציא את עצמו מחדש לאיבוד בריוש, כדי להיות שמור לחטיפי גורמה ביותר! חדשות טובות, זה לא מאוד מסובך להכין בבית, בניגוד לאמונה הרווחת. ואם יש לך רובוט לאפייה, זו עוגה סתם!

בבית, או אצל האופה?

אם לחם האופה שימושי כשמדובר לקנות אותו בדרך הביתה מהעבודה, לחם ביתי יכול להיות טעים באותה מידה, ולעיתים קרובות יצירתי יותר! ואיזו שמחה להריח את אפיית הלחם!
שלא לדבר על התועלת הבריאותית שלא ניתן להכחיש עליה: על ידי הכנת לחם ביתי משלך, אתה יודע מה אתה מכניס אליו. שום קמח ממולא בתוספים או אבקת חמצת כימית, ללא תערובות עשירות במיוחד בגלוטן וקשות לעיכול, נמכרים לאופים על ידי טחינת תעשיינים. על ידי למידה על אופי האיכרים שסביבכם, תוכלו למצוא המון מידע כדי להביא לכם קמח איכותי, עם פרופיל תזונתי מעניין, להכנת לחמים ביתיים ובריאים במיוחד.


בצק אדמה, שמרים טריים או אבקת אפייה?

שמרים כימיים, או שמרים אלזטיים, מורכבים בעיקר מסודה לשתייה. בנוכחות מים וחום הוא מפטיר CO2, הגז האחראי ל"עליית "העוגות, הפסטה, הבריושים ... שמור אותו במידת האפשר לעוגות ועוגות.
שמרים "טריים" (המכונים גם "שמרי אופה", מיובשים או לא) מורכבים מאלפי פטריות, מיקרוסקופיות וחיות. שמרים זה "מכרסם" את הסוכרים כדי להפוך אותם לפחמן דו חמצני. הקפד לטפל בזה היטב: מעבר לחום של 30 מעלות צלזיוס, הוא נשרף ומת! זה מביא טעם נעים לבריושים ומאפים, וגם מאפשר להכין לחמים ביתיים קלאסיים (זה למשל משמש במתכונים של מכונת לחם). עם זאת, זה לא מאפשר להשיג, בבית, לחמים יפהפיים עם פירור אוורירי מאוד וקרום פריך.
החמצה היא תרבות של חיידקים העשויים מתערובת של קמח מלא מקמח מלא. גם אם המתכון שלו פשוט מאוד, לוקח כמה ימים להכין אותו ו"להתחיל ". אבל ברגע שהוא פעיל, איזה פינוק! זהו אורגניזם חי אמיתי, אשר יהפוך את הבצק ויביא לו גז, טעם ומרקם שאין דומה לו. בנוסף, זה נשמר לכל החיים! אופים שומרים על אותו חמץ במשך שנים מכיוון שהמחמצת מתחדשת.


קרא גם:
אנטי בזבוז: הרעיונות שלנו לזרוק דבר
עוגות החטיפים האהובות עלינו
הכל על חרדל

מה לעשות עם לחם חתוך? המתכונים המקוריים והקלים שלנו כדי שלא תזרקו שום דבר.

הודו שרוף, לא שמפניה טרייה ... הטיפים שלנו לחיסכון בארוחת ערב הסילבסטר!

הפסקת אוכל: לחם עם אורן חג'ג' (יוני 2022)


שתף עם החברים שלך:

איך לבחור בין חתול לחתלתול?

כולם רוצים לתפוס את מקומם: נגוי המום מההמצאות שגויות של מועמד בארצות הברית