פילט מיניון של עגל, רומאינה, פייזל, אנשובי וארטישוק

ריאן קרא לטאבטה ברדי, שף בוגר צעיר ממכון בוקוזה לפתח מתכונים סביב הפריספס

ל -4 אנשים

הכנה: שעה 1:30


בישול: 20 דקות

החומרים

4 סטייקים של מיני פילה עגל (כ 160 גרם לאדם)

4 ארטישוק פלפל


8 פילה אנשובי במרינדה

1 שאלוט

עלה דפנה 1


1 500 גרם צנצנת ריאנס פייסל

1 סלט רומאינה

2 פילה אנשובי מלוח

1 לימון

½ צרור בזיליקום

חבורה של עירית

3 זית שמן זית כתית

מלח, פלפל

ההכנה

מסננים את המנות בסל שלהם למשך 30 דקות.

מחממים תנור לחום של 170 מעלות צלזיוס.

הפשטו את הרומנה לפני הטיגון במהירות רבה בשמן זית. מסננים את העלים על מגבת נייר.

בקערה מערבבים את הפייזל עם אנשובי המלח הקצוצים, מיץ הלימון, עירית ובזיליקום קצוץ. מתבלים בפלפל ומתקנים את המלח במידת הצורך. מכניסים לשקית מאפה.

סובבו את הארטישוקים וחתכו אותם לחצי לאורך. קוצצים את השאלוט והזיע במעט שמן זית בסיר. מוסיפים את הארטישוקים, עלה הדפנה ומבשלים על אש נמוכה.

מטגנים את שפת העגל עם ידית חמאה, שן שום, טימין ועלי דפנה. לאחר שכל החלקים צבעוניים, סיים את הבישול בתנור בחום של 170 מעלות למשך 5 דקות לבישול ורוד.

תחבושת

מקשטים את עלי הרומנה עם הפייזל על ידי התאמת כמות הפייזל לפי גודל עלי הסלט שלך, סגור את העלים ומגלגלים בסרט הדבקה לקבלת צורה הרמונית. ואז הסר בזהירות את הסרט.

הניחו את עלה הרומנה הממולא בצד אחד של הצלחת. מניחים את פילה הרענן בצד הנגדי של הצלחת. מוסיפים את הארטישוק הפלפל ומניחים את פילה האנשובי במרינדה, מסיימים עם כמה עלי רומאנה גולמיים לקישוט.

קרא גם

המבורגר טרנדרון עגל

גליל עגל עם עשבי תיבול קראסטים

תבשיל עגל מתובל עם משמשים

פילה בקר = פילה מיניון - ביף סטרוגנוף (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין