מתכונים אפיפניים: בריוש או עוגת מלכים, האלטרנטיבה לגאלט המסורתי

תאריכים מסוימים מחייבים אותנו לעשות בחירות קשות ... בשביל האפיפניה עלינו להחליט בין העוגה לעוגת המלכים. מצד אחד מאפה בצק עלים פריך מעוטר בפרנגיפן נדיב, מצד שני בריוש בטעם מי פריחת תפוז מעוטר בפירות מסוכרים. גלה את כל מה שאתה צריך לדעת על עוגת המלכים שתנחה את בחירתך.

עוגת מלכים: בחירת הדרום

אנו יודעים את היקף המורשת הקולינרית הצרפתית, לכל אזור יש התמחויות מקומיות לחגוג בהן בכל פסטיבל בלוח השנה. עבור האפיפאני, קל יותר לדעת מה נאכל תלוי היכן אנו נמצאים מכיוון שצרפת נחתכת בבירור לשניים: בצפון אנו מושכים את המלכים עם בצק עלים. מעוטר בפרנגיפן, ואילו בדרום אנו מעדיפים את כתר הבריוש מעוטר בפירות מסוכרים. השם עשוי להשתנות לפי אזור כפי שהוא מכונה עוגת מלכים סביב טולוז, בריוש בורדו באקוויטיין, הממלכה במונפלייה וכו '. אך הבחירה נותרה מוגדרת היטב בהתאם לטריטוריה: בפריס נמכרים תשעה לביבות בכתר בריוש, בידיעה שהכתר עם הפירות המסוכרים אינו נמכר בכל מקום, בעוד שבטולוז נאכלים שמונה עוגות מלכים שתי קציצות פתיתים.

⋙ מתכון הווידיאו שלנו לעוגת בריוש המלכים


עוגת מלכים: סודות המתכון

המתכון הבסיסי לכתר המלכים זהה לזה של הבריוש: מכינים בצק עם קמח, שמרי אופה, חלב, ביצה, סוכר, חמאה, מלח ו מי פריחת תפוזים. אפשר גם לטעום אותו ברום, גרידת תפוז או שמן זית למתכון פרובנס. באופן מסורתי, עוגת המלכים מעוטרת בפירות מסוכרים, המסמלים את תכשיטי הכתר, וסוכר פנינים. אבל ממש כמו פרנגיפן, פירות מסוכרים הם לא תמיד תמימי דעים, כך שנוכל להסתפק בסוכר פנינה, להחליף פרי מסוכרים בפירות יבשים, או לקחת השראה מ בריוש מסנט-ג'ניקס, מקשטים בפרלינים ורודים. וכדי לקבל כתר נחמד, מומלץ בחום להשתמש בתבנית סאברין, כדי לוודא שיש לכם חור נקי באמצע. באופן כללי, עוגת המלכים מוגשת עם סלט פירות או רפרפת.

קרא גם:

⋙ אפיפאני: מתכוני הגאלט דה רויס ​​שלנו

⋙ גאלט des Rois: המפתחות להצלחה

Gal הגלטות והעוגות שלנו des rois sans frangipane pour l'Epiphanie

הכל תרבות עונה 4 פרק 17 (יוני 2022)


שתף עם החברים שלך:

איך לבחור בין חתול לחתלתול?

כולם רוצים לתפוס את מקומם: נגוי המום מההמצאות שגויות של מועמד בארצות הברית