אוכלים בעונה: מה לבשל ביוני?

האביב מפנה את מקומו לקיץ, השמש כבר חזקה - ודוכני השוק מלאים במרכיבים טעימים: החודש של יוני מבטיח להיות תחילתה של תקופת שפע. סוף סוף אנו רואים את "ירקות השמש" הראשונים ואת התותים המיוחלים המגיעים.

גלה את מבחר המתכונים שלנו לחודש יוני.

צד ירקות: מה לבשל בחודש יוני

- המלפפונים הצרפתיים הראשונים מופיעים. מלאים במים, רק חיכינו שהם יתחילו לסלטים קיציים יפים וחלקות גמילה.


נראה כי העגבניות חוזרות, אך אל תהיו חסרי סבלנות מדי: העגבניות הצרפתיות הטובות ביותר עשויות להימשך מספר שבועות עד שהגיעו לבשלותן האמיתית. כידוע, "הכל בזמן ....".

הגיע הזמן ליהנות מהאספרגוס האחרון! אכן, הם כבר לא יהיו בעונה בחודש הבא. התרד נמצא למעלה, אך אל תשכחו למשוך את זנבותיהם כדי להתחדד אותם ככל האפשר, מכיוון שעלי התרד מתחילים להיות גדולים ועבים (אין עוד יורה צעירה!).

- עם תווית כירק חורפי, הסלק נמצא עם זאת בעונה מימי שמש ראשונים, ועד אוקטובר בערך. הצד ה"ארצי "שלה דוהה באפייה, בנייר כסף בתנור או בנפח גדול של מים רותחים. לאחר הבישול מערבבים אותו עם גבינת עיזים לקבלת מוס ורוד מתוק וטעים כאפרטיף!


- אנו אוכלים אותו קפוא בכל ימות השנה, אבל השעועית הירוקה הטרייה באמת אין דומה! כמובן שאתה צריך קצת סבלנות למפגש התפירה, אבל המשחק שווה את המאמץ. אם אתה בוחר אותו בגינה, טעם אותו אקסטרה טרי, במהלך היום! אחרת, קנו אותו ובשלו בהקדם האפשרי. אל תלחצו עליו יותר מדי זמן: זה הורס חלק גדול מהמינרלים והוויטמינים שלו.

שאר הירקות העונתיים שאפשר לטעום ביוני:
ארטישוק, חציל, מנגולד, גזר, סלרי, כרובית, כרוב חדש, מלפפון, קישואים, שומר, שעועית ירוקה, עשבי תיבול ארומטיים, חסה, עלה דפנה, לפת, שום, אפונה, אפונה גורמה, פלפלים, תפוח אדמה, צנוניות , שן האריה.

צד פרי: מה לבשל בחודש יוני

- המשמשים הראשונים כאן! לבסוף, כביכול: הם היו כבר נוכחים בסופר בחודש שעבר. כמו תמיד, אלה היו קצת קשים מדי, קצת חיוורים מדי, קצת תפלים מדי. משמשים בשלים צריכים להיות עסיסיים, רכים ומלאים במיץ! עם כל מזל, המוצר המוקדם שלך עשוי לגרום לך לטעום משמש עונתי לפני הקנייה, רק כדי לעזור לך להחליט.


- המלונים חוזרים! עסיסיים ומתוקים, הם מכינים את המתאבן כמו גם את הקינוח, שלא לדבר על עשרות מתכוני המלונים לארוחת אפרטיף מושלמת.

- התותים הם כבר מזמן: היינו צריכים לעמוד בפיתוי של תותים תפלים מהסופרמרקט, שזמינים בפברואר (sic!), כדי ליהנות סוף סוף מהטארט והפירות המתוקים שאנחנו כל כך אוהבים. הגיע הזמן להרפות ולהרוות את התשוקה שלכם לתותים.

- הפטל מתחיל להפנות את קצה אפם. הישאר ערניים על מקורם של אלה, חבל לקנות פטל שמגיע מסוף העולם, בעוד הגנים שלנו מתחילים למלא אותם. שקול להוסיף אותו לסלטי הפירות שלך!

- גם עונת הגרימבל מתחילה: קומפוטים של ריבס (סופר קל להכנה!) כדי לערבב עם היוגורטים והגבינות הלבנות שלך, יש לך פשטידות צבעוניות למדי! אם החומציות שלה מפחידה אתכם, קילפו אותה וחתכו אותה לחתכים. מכסים (כן, מכסים) בסוכר ונותנים לעמוד שעתיים מתחת לבד. מכסים במים ואז מביאים לרתיחה ומניחים לקרר את החום: קומפוט מובטח ללא חומציות!

פירות אחרים לטעום ביוני:
שקד טרי, דומדמניות שחורות, דובדבן, פטל, פטל שחור, שזיף, דומדמניות ותות בר.

באשר לגבינות: מה לבשל ביוני

גבינות רכות עושות קאמבק! הגבינות הבשלות הקצרות הללו נעשות מאז תחילת האביב עם עשב עשיר וטעים יותר ויותר. בחודש יוני אתם טועמים את הגבינות הכי ריחניות, עם תווי פרחים.זרוק את עצמך על הברי (ממאו ומלון), על הקממבר ועל הקולימרים. גלה את 30 הרעיונות המובחרים שלנו עם גבינה

גבינות טריות הן גם בעונה הגבוהה: השיח וגבינת העיזים הטרייה, למה שלא תטעמו אותה לקינוח, עם קצת פירות טריים.

בצד הגס השטוף: האפויסים, הלנגרים, הלברות והמרואלים נמצאים בעונת השיא. אתה עדיין לא מכיר את הלנגרים? גבינה קליפה כתומה זו נשטפת במרק דה בורגון. כשהוא מתבגר הוא מתחפר במרכז: כאשר הוא נחפר היטב הוא מוכן לטעום אותו! ריחו חזק, אך טעמו מתוק במיוחד. התחל!

גבינות מבושלות ולא מבושלות ולא מבושלות בדרך כלל טובים יותר בהמשך השנה. גבינות כחולות וורידים: רוקפור, בלו דה קאסס, פורמה ד'אמברט או בלו ד'אוברן מתחילות להציע טעמים נהדרים בזכות חלב האביב העשיר.

באשר לגבינות עיזים, העונה בעיצומה: צ'ביצ'ו, רוקמדור, קדוש-פרייסליאן, סיינט-מאור, סלס-סור-צ'ר, ולנצ'יי, הקדוש הקדוש ... טרי או יבש, מעודן או מסודר, תן לעצמך להתפתות לגבינות האלה למות בעד!

קרא גם:
לאכול בעונה בחורף זה קל!
אוכלים בעונה באביב: משחק ילדים!
המתכונים הקלים והוויטמינים הצמחוניים שלנו

אוכלים בעונה: מה לבשל ביולי?

בישול בעונה: מה לאכול באוגוסט?

אוכלים בעונה: מה לבשל באוקטובר?

טריים, בצנצנות או קפואים, מבשלים את הפלפל על כל צורותיו עם המתכונים הקלים והקיץיים שלנו!

המתכונים האופנתיים שלנו לסלטים מתוקים ומלוחים ירעננו אתכם בקיץ הקרוב

פירות וירקות עונתיים: מה לאכול בחודש מאי?

הפסקת אוכל: תפוחי אדמה עם רן שמואלי (מאי 2022)


שתף עם החברים שלך:

דלקות שמרים בנרתיק חוזרות ונשנות: האסטרטגיה היעילה שלי בשלושה שלבים

3 טיפים כאשר המסקרה יבשה