דוקאסה, דוקאסה ... קאסולט כמובן!

אחרי שנים חשוכות בילו בהערכת קינואה וטופו, האמריקנים הטרנדיים (מחדש) מגלים את סגולותיה של הגסטרונומיה הישנה והטובה מאזורנו. המנה הטרנדית האחרונה בניו יורק היא לא אחרת מאשר קאסולט. אבל איזה זבוב נשך את חברינו בצד השני של האוקיאנוס האטלנטי? האתר של פוסט בניו יורק הקדישו מאמר למנה האזורי הזה, וכדי להאמין שאחד המסעדנים שרואיינו, הקאסולט "זו הרמן החדשה". עבור הבלתי מיושב, ראמן הוא מרק יפני העשוי מרק ואטריות. מנה קלה ועיכול המוערכת על ידי היפסטרים עירוניים (בימינו נקראים "היפסטרים", המוכרים בזכות שיער הפנים שלהם ובגדיהם המגוחכים) חסידים של כספת למותניים.

בהקשר כללי של חזרה לחסד השומן, שאנו מגלים שהוא נותן טעם למזון ואינו בהכרח הגורם לכל מחלותינו, מרשמי הטרנד של מחר לפיכך הופכים את הקאשול לדבר החדש ההיא." לחלוטין-חובה לאכול. מתי יהיו סורגי קזולט בלונדון ובפריז? מאחורי שיגעון זה מסתתר כמובן פעולת שיווק גסטרונומית, שחלקה הגלוי הוא יום הקאסולט הלאומי, שהתקיים זו השנה השלישית ברציפות ב- 9 בינואר.

הממציא את חג הקאסולטים הזה מעבר לאוקיאנוס האטלנטי הוא לא אחר מאשר השף הרב-כוכבי אלן דוקאס שארגן אירועים באותו יום סביב הקזולט בביסטרו היוקרתיים שלו בנוט. בנו ממוקם במקור בפריס, וגדל בניו יורק ובאוסאקה. מכיוון שבצד השני של האוקיאנוס השקט נראה שהרוטב נוקט למנה של קסטלנאודרי. משלחת של שפים ועיתונאים יפנים (לא רע) יצאה לדרום-מערב לפגוש את פיליפ סולובייף, המסעדן של הכרכרה אצל פיירנס בהודאה. המטרה: להכניס את סודותיה של קאסולת שומן אווז טוב לאימפריה של השמש העולה. גאון במטבח, אלן דוקאס הוא איש עסקים אימתני. הוא גם שגריר יוצא דופן לתרבות הקולינרית שלנו.

שתף עם החברים שלך:

"ארוחת ערב כמעט מושלמת": מועמדת מאלצת את אורחיה לשטוף ידיים ויוצרת אי נוחות רבה

לורי תילמן מחווה לאחותה ביום הולדתה