קבב בקר עם נענע וקינמון

השף גרגורי קוילרון מציע לנו מתכון לקבבי בקר עם נענע וקינמון בניחוח מזרחי מתוק. פיצוץ טעמים!

מרכיב

ל 8 אנשים:

450 גרם בקר טחון


1 בצל גדול קצוץ

כמה עלי נענע טריים קצוצים

1 כף ארבעה תבלינים


1⁄2 כפית זנגביל טחון

350 גרם בורגול עדין

רמז לקינמון


למלית

150 גרם בקר טחון

4 בצל

100 גרם צנוברים

2 כפות זרעי ענבים

רמז לקינמון

לרוטב

1⁄2 כפית זנגביל טחון

1⁄2 כפית זרעי כוסברה טחונים

3 יוגורטים מוקפצים

1⁄2 מיץ לימון

10 עלי נענע קצוצים

10 עלי כוסברה קצוצים

1 כף שמן אגוזי לוז

הכנה

שלב 1

משרים את הבורגול במים חמים למשך 30 דקות. קוצצים את הבצל והנענע. שלבו את הבשר, הבצל הקצוץ, התבלינים והנענע הקצוצה. מוסיפים את הבורגול ומניחים בצד במקרר.

שלב ב '

בצע את המילוי. משחים את 4 הבצלים הקצוצים בשמן. מוסיפים את הצנוברים ומבשלים עד שהבצל רך. מוסיפים את שארית 150 גרם הבשר, ממשיכים בבישול 10 דקות, מתבלים וטעם בקינמון.

שלב 3

גלגל כופתא בכף ידך עם הכנת הבשר הטחון הראשון, ואז היוו "באר" במרכז בעזרת האצבע המורה, מלא את הכנת אגוז האורן וסגור את הכופתון. מניחים על תבנית משומנת קלות.

שלב 4

מחממים תנור לחום 7/8 (220 מעלות צלזיוס). מבשלים 30 דקות על ידי סיבוב הקבבים באמצע הבישול. במקביל מערבבים את כל המרכיבים לרוטב ושומרים אותו עד הרגע האחרון במקרר.

טיפ: ליווה קבבים אלה עם חצילים שהוחזרו למחבת עם עלה דפנה, שום ובצל לפני הגשתם עם קינמון, לימון מסוכרים וזיתים.

מאת גרגורי קוילרון

קרא גם:

כופתאות קפטה כחולות

Keftas עגל עם remoulade צנון ורוד

סלט גזר עם כמון

פרק 48- קבב (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין