מטבח אלזסי: 26 מתכונים להתחיל!

המטבח האלזסי עשיר במנות ייחודיות המושפעות מאוד מהגסטרונומיה של שכנותיה הגרמניות. כרוב כבוש, קבצנים, בייקון, זנגוויל ומנות טעימות אחרות יביאו את תיאבונכם לכל אורך החורף. וכדי ללוות את הארוחה יין ריזלינג לבן מאלזס ילווה את החם המפורסם.

כרוב כבוש באלזס זוכה בתווית IGP

זה עשה 20 שנה כי יצרני הכרוב האלזסיים חיכו להכרה מצד הרשויות האירופיות. זה נעשה בשנת 2018! תווית IGP זו מבטיח את כיבוד המפרט והאותנטיות של המאכל האזורי הזה. "כרוב כבוש מאלזס מוכר על ידי רצועותיו הדקות והארוכות של צבע לבן עד צהוב בהיר. היא כן מעט חומצי וקצת מתוק ומציג את עצמו מבול או אחרת מבושלהתהליך מוגדר על ידי "תסיסה טבעית של כרוב מגורד עם תוספת מלח, ללא תוסף אחר" (ACVA: העמותה לקידום כרוב כבוש באלזס). ייצור כרוב כבוש מתקופת המאה ה -15 עם גידול כרוב. לאחר מכן פיתחו התושבים טכניקה לתסיסת הכרוב כדי להגן עליו מפני הקור הקשה.

אלזס היא גם דרך היין

דרך היין של אלזס חוצה 120 עיירות וכפרים מעל 170 ק"מ. רבים מכונים "הכפרים היפים ביותר בצרפת" (Eguisheim, Kaysersberg, Ribeauvillé, Riquewihr, Andlau, Obernai). הוא נחשב לותיק ביותר של מסלולי היין (1953), והוא מציע חובבים ואניני טעם גלה את הכרמים באזור. מאפריל עד אוקטובר, הכפרים מתחלפים בארגון פסטיבלי יין וקציר. בקיץ, נצלו את התיירות האקולוגית על ידי ביקור בכרמים וסיירת פיקניק עם הייננים.


דרך הגבינה, דרך נוספת לטעום את אלזס

מאז 1968, דרך הגבינה אפשרה לאזור לקדם חלק מהגסטרונומיה שלו, בפרט עמק מונסטר, פונדקים בחווה או Maison du Fromage. נשארה הגבינה המפורסמת ביותר מונסטר (עשוי מחלב פרה). אנו מזהים אותו על ידי הקליפה הכתומה וריחו. זה טוב, אבל יש להיזהר, זה מריח חזק! פירושו של צבע לבנבן הוא צעיר, רך וטיח. החלוק הכתום יותר שלו מראה שהוא מבוגר. הכי פחות ידוע הברגקאות היא גבינת הרים מכבישה לא מבושלת דלה במלח. לגבי bibeleskas היא נגזרת של מונסטר. גבינה טרייה בלתי-מלוחה זו בעלת המרקם של גבינת קוטג 'מסורתית. מוסיפים מעט קרם פרש, שום ועירית, מתובלים בקורט מלח ופלפל. בדרך כלל זה מלווה בתפוחי אדמה בשמלת שדה ובשרים קרים.

מתכון גבינה להרגעת התיאבון

נסה את זה תפוח אדמה גראטין לבני משפחתך בימי ראשון. לאחר בישול תפוחי האדמה, מקלפים אותם וחותכים אותם לטבעות. משחים את הבייקון במחבת ללא מקל. חותכים את הגבינה לרצועות. בצלחת גרניט חמאה, שים את תפוחי האדמה, הפלפל. מוסיפים את הבייקון והקרם פרש ומסיימים עם האסטר. אופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. מגישים עם סלט ירוק פשוט. מתכון חורפי אמיתי שיחמם את נפשכם וגופכם.

קרא גם:


⋙ כיצד לבשל בהצלחה עוף בתנור

⋙ 10 מתכונים מסורתיים ומשפחתיים

Recipes המתכונים המיוחדים שלנו כמו גבינה

הפסקת אוכל: שאריות עם איילת לטוביץ' (יולי 2022)


שתף עם החברים שלך:

VIDEO - נגוי, העצה הזו "חיונית בחייו" שניתנה לו על ידי שף נהדר

סנט-פייר נופל עם מרק שרימפס, ארטישוק ירושלמי כמהין